Destaque: Renomado site brasileiro, especializado em culinária, menciona receita do Caicoense Sandro Brilhante

Sandro Brilhante, caicoense da melhor cepa é um apaixonado por cozinha. Começou vendendo galeto na esquina onde hoje funciona seu restaurante (O Brilhante é considerado o melhor self service de Caicó, rua Joel Damasceno, 833 tel 3417 3866 ). 

Ficou conhecido nacionalmente quando a Rede Globo fez uma matéria com uma das suas criações: Caviar de Caju e Caju metido a besta. Cozinhou e fez oficinas pra chef paulista Ana Luisa Trajano do Gosto Brasil, participou de vários dos nossos festivais sempre com pratos criativos e deliciosos.

Homem de trato simples e humilde, tem sua vida voltada para a gastronomia. Fomos ao seu encontro pois há tempos era nosso desejo estreitar a amizade e conhecer mais de perto o trabalho desse profissional que já tem assegurado lugar de destaque na gastronomia do Estado. 

Além dos pratos citados acima, o da receita de hoje encanta justamente pela criatividade, simplicidade e sabor. Degustamos e aprovamos com louvor o Rondelle com roupagem bem nordestina. Na conversa franca e fácil, nos prometeu enviar em breve uma das suas últimas criações: Buchada de Galinha Caipira. Vi as fotos e confesso que fiquei impressionado. Sandro é pra lá de bom! O restaurante Brilhante abre de segunda à segunda para almoço e quartas e quintas à noite para massas e saladas. Fonte: Meu Bem Comer (Marcelo Dieb)

INGREDIENTES PARA QUATRO PORÇÕES 

Para a massa você vai precisar de:

300 gramas de macaxeira cozida em água e sal a gosto

2 colheres de sopa de manteiga CLAN

100 gramas de farinha de trigo sem fermento

Para o recheio você vai precisar de:

100 gramas de carne de sol, dessalgada, assada e triturada

1/2 de uma cebola

2 colheres de manteiga CLAN

300 gramas de queijo de manteiga fatiado

MODO DE PREPARO

Preparo da massa 

Ralar a macaxeira

Adicionar a manteiga e a farinha e sovar até virar uma massa homogênea.

Preparo de recheio:

Em uma panela coloque a manteiga e rale a cebola para refogar

Adicione a carne à mistura para refogar também

Montagem:

Em uma mesa abra um rolo de papel filme até atingir cerca de 80 centímetros

Depois abra a massa sobre o papel filme formando um retângulo de massa fina de medidas 60x40 centímetros, aproximadamente

Colocar uma camada do queijo fatiado e sobre ela colocar uma da carne refogada e enrolar a massa com o auxílio do papel filme para que a massa fique apertada

Ao final dê dois laços nas pontas do rolo e leve a uma panela para cozinhar em água fervente por 40 minutos

Para servir: 

Fatiar em rodelas 

Servir com o molho de sua preferência

Vista parcial do restaurante Brilhante em Caicó

Sandro Brilhante: simples, humilde e muito competente.

A cozinha regional de Sandro possui muitos admiradores